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減少吃油的5大訣竅
作者:管理員    發布于:2018-05-21 10:53:00    文字:【】【】【
老話常說“油多不壞菜”,中國人炒菜,總覺得油放得越多越好。水煮肉片、魚香茄子、豉油雞……不論哪個菜系,不論是家里還是飯店,許多菜都是油光光的,甚至干脆泡在油里。但目前大多數國人是不缺“油水”的,更何況吃得太過油膩,會損害身體多個臟器。
  
  國人吃油誤區多
  
  油不僅能為美味增色,還是人體70%的脂肪酸來源。然而據統計,目前我國城市居民平均吃油量高達45~50克,遠遠超出中國營養學會推薦的每人每日25~30克的標準。
  
  英國《每日郵報》曾綜合大量研究指出,過量吃油會帶來癌癥、高脂血癥、冠心病、關節炎、膽囊炎、痤瘡等問題。尤其當攝入飽和脂肪酸過多時,會使膽固醇增高,引起心腦血管疾病和糖尿病等。國外專家曾研究發現,吃動物油多的國家,乳腺癌的死亡率高。美國哈佛大學一項研究發現,如果將日常飲食中的飽和脂肪酸換成不飽和脂肪酸,可以使冠心病的患病風險降低19%;不飽和脂肪酸每增加5%,冠心病風險降低10%。
  
  不會吃油是國人的誤區。其一是歐米伽3脂肪酸嚴重缺失,這一物質多存在于紫蘇籽、亞麻籽和深海魚中,對身體許多器官有益;其二是大量食用加工食品,導致反式脂肪酸攝入過量。反式脂肪酸可誘發心腦血管病以及肥胖、哮喘、過敏等疾病;其三是烹飪方法增加油的攝入。比如國人愛用過油、淋明油等方式做菜,會使每個菜品的用油量超過50克,其中45%以上會隨著菜被攝入。另外,勾芡雖能幫助入味,卻會使油脂隨淀粉一起黏在菜肴表面而被攝入。
  
  盡管吃油有諸多不利之處,但不吃油也是錯誤的。因為脂肪是人體不可缺少的營養素,是很多生理活動必需的,攝取不足會導致精神不振、情緒不佳,甚至出現免疫力下降、內分泌失調等問題。攝入脂肪嚴重不足時,人體甚至會自行合成脂肪,出現“喝白開水都長肉”的情況。
  
  減少吃油的5大訣竅
  
  1、多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法,以此減少油的攝入,不用油炸、油煎等烹調方法。
  
  2、做湯或者用砂鍋燉菜時,不需要再用油煸炒,可以直接將肉等食材放入鍋中。
  
  3、少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物,這類食物里還有大量的反式脂肪。
  
  4、減少外出用餐次數,一是餐館里菜的用油量偏大,二是一些黑心的商家可能使用非正規渠道來源的劣質油。
  
  5、多使用不粘鍋、微波爐等炊具,這樣可以少用一些“潤鍋”油,從而減少油的使用量。
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